Reducción del colesterol en alimentos cuestionables



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Margarina cuestionable contra el colesterol alto

La industria alimentaria ha estado promoviendo alimentos funcionales que promueven la salud durante años. Por ejemplo, algunas compañías de alimentos ofrecen margarina o "yogures saludables" con esteroles vegetales, que se dice que reducen el colesterol y protegen el sistema cardiovascular. Los expertos en salud y los científicos cuestionan los supuestos beneficios para la salud de la sustancia vegetal en los "alimentos funcionales". Para tener un efecto real, las personas tendrían que consumir toneladas de sustancias vegetales. Estas enormes cantidades a su vez producen enormes riesgos para la salud.

No solo no hay beneficios, sino también riesgos para la salud Los esteroles o fitosteroles vegetales, que se utilizan para enriquecer varios alimentos como la margarina o los productos lácteos, no solo no tienen beneficios comprobados para la salud del corazón, sino que incluso podrían tener consecuencias negativas. Por lo tanto, los científicos pidieron más estudios científicos sobre la efectividad y la seguridad de estas sustancias enriquecidas en los alimentos en la 77ª conferencia anual de la Sociedad Alemana de Cardiología, Investigación Cardiovascular (DGK). Una razón para las dudas de los científicos sobre la utilidad de los alimentos enriquecidos con esteroles vegetales es que no hay evidencia de que los posibles efectos reductores del colesterol de los fitosteroles proporcionen beneficios medibles para la salud del corazón. "Las estatinas inhiben la HMG-CoA reductasa, la enzima determinante de la velocidad de la síntesis de colesterol en el hígado y, por lo tanto, reducen el colesterol en la sangre". Aunque estudios más amplios han demostrado que la efectividad de las estatinas en relación con el riesgo de enfermedad cardiovascular es un efecto positivo sin embargo, no se han demostrado resultados confiables del estudio para el concepto de "inhibición de la absorción de colesterol a través de la suplementación de alimentos con fitosteroles", como el Dr. Oliver Weingärtner, de la Universidad de Saarland, informa Homburg / Saar. "Por el contrario, no hay resultados de estudios confiables disponibles para el concepto de inhibición de la absorción de colesterol mediante la suplementación de alimentos con fitosteroles, que demuestran la efectividad con respecto a los criterios de valoración clínicos relevantes para el paciente, como el riesgo de accidente cerebrovascular o ataque cardíaco".

Dudas sobre la dosis Existen dudas definitivas sobre la dosis. Para tener un efecto positivo, los consumidores necesitarían consumir dos gramos o más de esteroles al día para reducir los niveles de colesterol en un diez por ciento. "Para lograr esto a través de frutas y verduras, por ejemplo, 425 tomates, 150 manzanas o 11 tazas de cacahuetes tendrían que consumirse por día", dijo el Dr. Trabajador de la viña. Si los llamados alimentos funcionales ahora se enriquecieran con tal cantidad, esto no correspondería al enfoque de una "dieta saludable", dice el profesor Dr. Ulrich Laufs (Universidad de Saarland, Homburg / Saar): "Entonces es una medida comparable a un medicamento, y hay que tener cuidado con ella".

Peligros para la salud debido a depósitos Es muy probable que exista un peligro para la salud porque varios estudios científicos han proporcionado información de que los fitosteroles que se depositan en el cuerpo pueden incluso tener efectos negativos en el corazón y los vasos sanguíneos. Un experimento con animales mostró que las sustancias vegetales se acumulan permanentemente en el cerebro. "Debido a las indicaciones de riesgos y la falta de pruebas de un efecto positivo, se requieren más datos sobre la eficacia y la seguridad antes de recomendar alimentos con fitosteroles", dijo el Dr. Trabajador de la viña.

Los científicos del Hospital de la Universidad de Leipzig también tomaron precauciones recientemente cuando se trata de alimentos funcionales, ya que los fitoesteroles son un peligro para la salud de una proporción de la población que no debe subestimarse. Un estudio demostró que existe una conexión entre el transporte de esteroles vegetales y los posibles s. Las personas con cierta predisposición genética son menos capaces de excretar grasas vegetales. Esto aumenta el nivel de esteroles en el cuerpo y aumenta el riesgo de un ataque al corazón. Según los resultados de la investigación, las personas con los grupos sanguíneos A, B y AB tienden a tener un nivel elevado de esteroles. (sb)

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Imagen: Claudia Hautumm /pixelio.de

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